제피(초피) 고추장 다이어트 효능? 맛과 건강을 모두 잡은 제피 고추장 만드는 방법과 레시피 활용법에 대해서 알아보겠습니다. 제피 고추장은 전라도 지방에서 유명한 고추장으로, 제피라는 특별한 향신료를 넣어서 만듭니다. 제피는 운향과에 속하는 식물이며, 초피 또는 조피나무·천초(川椒)라고도 하며 지역에 따라 제피, 젠피 등으로도 부릅니다. 산초나 산채와 비슷한 향을 가진 식물로, 고추장에 풍미와 매운맛을 더해줍니다. 제피 고추장은 볶음이나 장아찌 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 지금부터 제피 고추장이 모든 것을 알려드리겠습니다.
목차
- 제피 고추장 건강 및 다이어트 효능과 부작용
- 제피 고추장 재료
- 제피 고추장 만드는 방법
- 제피 고추장 볶음 요리 만들기
- 제피 고추장 장아찌 만들기
- 마무리
제피 고추장 건강 및 다이어트 효능과 부작용
제피 고추장의 주요 성분은 고춧가루, 메주 가루, 소금, 엿기름, 제피입니다. 이 중 제피는 산초나 산채와 비슷한 향을 가진 식물로, 맵고 톡 쏘는 맛이 있습니다. 제피에는 리오닌, 게라니올, 시트로넬, 시트로넬롤 등의 향기 성분과 캡사이신, 카르보닐 등의 매운맛 성분이 함유되어 있습니다.
제피 고추장 효능
- 소화에 도움이 됩니다. 고추장에는 캡사이신이라는 물질이 많이 들어 있습니다. 캡사이신은 위장관의 운동을 촉진하고, 소화 효소의 분비를 증가시켜 소화를 돕습니다². 또한 제피에 함유된 게라니올 성분은 소화 작용을 도와 소화 불량이나 그 증상을 완화하는데도 효과적입니다.
- 다이어트에 도움이 됩니다. 고추장을 먹으면 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 캡사이신은 신진대사를 촉진하고, 체온을 올려주어 지방 연소를 돕습니다. 또한 고추장은 식욕을 억제하고 포만감을 느끼게 해주어 과식을 방지하는데도 좋습니다.
- 시력에 도움이 됩니다. 고추장은 시력 건강을 유지하는데 좋은 식품 중 하나입니다. 고춧가루에는 비타민 A와 카로티노이드가 풍부하게 들어 있습니다. 비타민 A와 카로티노이드는 안구 건조증을 예방하고, 백내장과 황반변성증 등의 눈 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.
- 항암 효과가 있습니다. 캡사이신은 몸에 들어오면 체내 수용체인 TRPV1 단백질과 결합하여 항암활성을 일으킵니다. 이를 통해 악성 세포의 성장과 분열을 억제하고, 자살 프로그램인 아포토시스를 유도하여 암세포를 자멸시킵니다. 또한 제피에는 항산화 성분인 폴리페놀과 플라보노이드가 함유되어 있어서 자유 기체로 인한 세포 손상을 방지하고, 암 예방에도 효과적입니다.
제피 고추장 부작용
- 위장관 장애를 유발할 수 있습니다. 고추장은 매운맛이 강하고, 엿기름이 들어 있어서 위장관에 자극을 줄 수 있습니다. 따라서 위염이나 십이지장염, 위궤양 등의 위장관 질환을 앓고 있는 분들은 고추장을 과다하게 섭취하면 증상이 악화될 수 있습니다. 또한 고추장은 소금 함량이 높아서 고혈압이나 심장 질환을 가진 분들도 섭취량을 조절해야 합니다.
- 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 제피나무는 운향과에 속하는 식물로, 운향과 알레르기가 있는 분들은 제피 고추장을 먹으면 피부 발진이나 가려움증, 코막힘, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 따라서 알레르기가 있는 분들은 제피 고추장을 섭취하기 전에 반드시 의사와 상담하시기 바랍니다.
제피 고추장 재료
제피 고추장을 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 고춧가루 : 1kg
- 메주가루 : 1kg
- 소금 : 200g
- 엿기름 : 200ml
- 제피 : 100g
- 물 : 적당량
고춧가루는 가급적이면 고춧가루 전용으로 빻은 것을 사용하시면 좋습니다. 메주 가루는 된장이나 간장을 만드는 데 사용하는 메주를 말린 후 가루로 만든 것입니다. 엿기름은 고춧가루와 메주 가루를 섞을 때 넣어주면 고추장이 윤기가 나고 부드러워집니다. 제피는 산초나 산채와 비슷한 향을 가진 식물로, 마트나 인터넷에서 구입할 수 있습니다. 물은 고춧가루와 메주 가루를 섞을 때 사용하는데, 너무 많이 넣지 않도록 주의해야 합니다.
제피 고추장 만드는 방법
제피 고추장을 만드는 방법은 일반적인 고추장 만드는 방법과 크게 다르지 않습니다. 제피를 첨가 해 주는 과정이 추가된 것 외에는 동일하다고 생각하시면 됩니다.
- 큰 그릇에 고춧가루와 메주 가루를 넣고 소금과 엿기름을 넣어줍니다.
- 물을 조금씩 넣으면서 잘 섞어줍니다. 물의 양은 적당히 조절하되, 너무 묽지도 않고 너무 굳지도 않게 해야 합니다.
- 섞은 고춧가루와 메주 가루를 깨끗한 항아리나 용기에 담아줍니다. 용기의 입구에는 천이나 비닐을 덮어줍니다.
- 제피를 손으로 찢거나 칼로 썰어서 준비합니다. 제피의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 항아리나 용기에 담긴 고춧가루와 메주 가루 위에 제피를 흩뿌려줍니다.
- 천이나 비닐을 다시 덮어주고, 항아리나 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 보관합니다.
- 2~3주 정도 발효시킨 후, 고추장이 완성됩니다.
제피 고추장 볶음 요리 만들기
각종 재료에 제피 고추장을 넣으면 제피 고추장 볶음 요리가 만들어 집니다. 오늘은 돼지고기를 넣은 제피 고추장 돼지고기 볶음과 제피 고추장 장아찌 요리 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.
제피 고추장 돼지고기 볶음 재료
돼지고기를 넣은 제피 고추장 돼지고기 볶음 재료는 다음과 같습니다.
- 제피 고추장 : 4큰술
- 돼지고기 : 300g
- 양파 : 1/2개
- 당근 : 1/4개
- 청양고추 : 2개
- 대파 : 1/2대
- 마늘 : 3쪽
- 참기름 : 1큰술
- 통깨 : 약간
제피 고추장 돼지고기 볶음 요리 만드는 방법
- 돼지고기는 한입 크기로 썰어서 준비합니다. 양파와 당근은 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어서 준비합니다. 대파와 마늘은 다져서 준비합니다.
- 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 넣어서 볶아줍니다. 돼지고기가 익으면 양파, 당근, 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
- 제피 고추장을 넣고 잘 섞어줍니다. 제피 고추장의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 대파와 마늘을 넣고 약간 더 볶아줍니다.
- 참기름과 통깨를 뿌려서 완성합니다.
제피 고추장 장아찌 만들기
제피 고추장 장아찌는 제피 고추장을 활용한 간단하고 맛있는 반찬입니다
제피 고추장 장아찌 재료
- 제피 고추장 : 4큰술
- 고추 : 20개
- 간장 : 1+1/2컵
- 설탕 : 1+1/2컵
- 식초 : 1+1/2컵
- 물 : 1+1/2컵
제피 고추장 장아찌 만드는 방법
- 고추는 깨끗이 씻어서 준비합니다. 고추의 끝 부분을 잘라내고 이쑤시개로 구멍을 내줍니다.
- 냄비에 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 설탕이 녹으면 불을 끄고 식혀줍니다.
- 유리병이나 용기에 고추를 담아줍니다. 뜨거운 양념물을 부어줍니다.
- 고추가 양념물 아래로 가라앉도록 눌러줍니다.
- 식혀서 바로 먹거나, 냉장실에서 보관하면서 맛이 들도록 기다립니다.
마치며
지금까지 제피 고추장 다이어트 효과? 맛과 건강을 모두 잡은 제피(초피) 고추장 만드는 방법과 레시피 활용법에 대해 알아보았습니다. 제피 고추장은 전라도 지방에서 유명한 고추장으로, 제피라는 특별한 향신료를 넣어서 만듭니다. 제피 고추장은 볶음이나 장아찌 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 제피 고추장을 이용해서 맛있는 볶음과 장아찌를 만들어보세요. 제피 고추장의 매운맛과 향이 입맛을 돋우고, 건강에도 좋습니다.
