공심채 특징과 먹는 방법, 어떻게 먹고 요리하는지, 그리고 어떤 성분이 들어 있는지에 대해 알아보겠습니다. 공심채는 우리나라에서 잘 알려진 채소로, 살이나 줄기를 볶거나 무침으로 먹거나, 꽃을 차로 우려 마시기도 합니다. 공심채는 비타민과 무기질이 풍부하고, 식이섬유가 많아서 건강에 좋은 채소입니다. 하지만 과다하게 섭취하면 부작용이 나타날 수도 있으므로, 적절한 양과 방법으로 섭취해야 합니다. 지금부터 공심채 특징과 먹는 방법 요리법 및 성분에 대해서 알려드리겠습니다.
목차
- 공심채 정의
- 공심채란?
- 공심채 특징
- 공심채 재배와 수확
- 공심채 먹는 방법과 요리법
- 공심채 성분과 영양소
- 비타민과 무기질
- 식이섬유와 프락토올리고당
- 유기산과 아르기닌
- 실리마린과 베타카로틴
- 마무리
공심채 정의
공심채란?
공심채는 꿀풀과에 속하는 다년생 식물로, 학명은 Ipomoea aquatica입니다. 꽃은 하얀색이나 분홍색이며, 줄기는 길고 부드럽고 살이 있습니다. 잎은 타원형이나 심장형이며, 큼직하고 부드럽습니다. 살은 연한 초록색이며, 맛은 담백하고 살짝 쓰며, 향은 감귤류와 비슷합니다.
공심채는 물가나 습지에 자라는 식물로, 물에 잠기지 않는 한 잘 자라고, 빠르게 번식합니다. 공심채는 영어로 Water Spinach, Water Morning Glory, Swamp Cabbage 등으로 불리며, 동남아시아나 중국, 인도 등에서 널리 재배되고 소비됩니다 . 공심채는 살이나 줄기를 볶거나 무침으로 먹거나, 꽃을 차로 우려 마시기도 합니다.
공심채 특징
공심채는 크게 두 가지 종류로 나뉩니다. 하나는 살이 굵고 짧은 것이고, 다른 하나는 살이 얇고 긴 것입니다. 살이 굵고 짧은 것은 ‘두꺼운 공심채’라고 하며, 살이 얇고 긴 것은 ‘얇은 공심채’라고 합니다. 두꺼운 공심채는 살이 부드럽고 쫄깃하며, 얇은 공심채는 살이 단단하고 씹히는 맛이 있습니다. 두꺼운 공심채는 볶음이나 찜으로 요리하기 좋으며, 얇은 공심채는 무침이나 샐러드로 요리하기 좋습니다.
공심채의 재배와 수확
공심채는 물가나 습지에 자라는 식물로, 재배하기 쉽고 빠르게 자랍니다. 공심채의 재배 방법은 다음과 같습니다.
- 공심채의 씨를 구입하거나, 이미 자라고 있는 공심채의 줄기를 잘라서 준비합니다.
- 흙을 깊게 파서 바닥에 비닐을 깔고, 흙을 다시 채워줍니다. 이렇게 하면 흙이 건조되지 않고, 수분을 유지할 수 있습니다.
- 흙에 구멍을 내서 준비한 씨나 줄기를 심어줍니다. 씨를 심을 때는 2~3cm 정도 깊이를 유지하고, 줄기를 심을 때는 10~15cm 정도 깊이를 유지합니다.
- 식물이 자라면 주기적으로 물을 주고, 잡초를 제거해줍니다. 또한, 비료를 주거나 해충 방제를 해줍니다.
- 수확하기 약 2주 전부터는 물을 줄여줍니다. 이렇게 하면 살이 단단해지고 맛이 좋아집니다.
- 수확 시기는 식물의 크기와 상태에 따라 다르지만, 보통 40~50일 정도 후에 수확할 수 있습니다. 수확할 때는 줄기의 아랫부분을 가위로 잘라줍니다.
공심채 먹는 방법과 요리법
공심채는 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다.
공심채 먹는 방법
- 공심채를 먹기 전에는 잘 씻어서 먼지나 흙을 제거해줍니다. 또한, 살이나 줄기의 끝부분이나 잎의 손상된 부분은 잘라내줍니다.
- 공심채는 신선하게 먹는 것이 좋습니다. 만약 보관해야 한다면, 물기를 제거하고 비닐봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 됩니다. 보관 기간은 2~3일 정도입니다.
- 공심채는 볶거나 무침으로 먹을 수 있습니다. 볶을 때는 기름에 마늘과 고춧가루를 볶은 후, 살이나 줄기를 넣고 간장과 설탕으로 간을 해줍니다. 무침할 때는 살이나 줄기를 삶아서 찬물에 헹군 후, 양념장에 버무려줍니다. 양념장은 고추장, 식초, 설탕, 마늘, 참기름 등으로 만듭니다.
- 공심채의 꽃은 차로 우려 마시기도 합니다. 꽃은 씻어서 물에 담가두고, 끓는 물에 넣어서 10분 정도 우려줍니다. 우려낸 차에 꿀이나 설탕을 넣어서 마시면 됩니다.
공심채 볶음 요리법
공심채 볶음은 간단하고 맛있는 요리입니다. 공심채 볶음을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 재료
- 공심채 300g, 마늘 3개, 고춧가루 1/2스푼, 간장 2스푼, 설탕 1스푼, 참기름 1스푼, 기름 적당량
- 만드는 법
- 공심채는 잘 씻어서 먼지나 흙을 제거하고, 살이나 줄기의 끝부분이나 잎의 손상된 부분은 잘라내줍니다.
- 마늘은 다진다.
- 기름을 팬에 두르고 중불로 달군 후, 마늘과 고춧가루를 볶아줍니다.
- 공심채를 넣고 간장과 설탕으로 간을 해줍니다.
- 공심채가 익으면 참기름을 넣고 한 번 더 볶아줍니다.
- 접시에 담아서 완성합니다.
공심채 무침 요리법
공심채 무침은 상큼하고 쫀득한 맛이 있는 요리입니다. 공심채 무침을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 재료
- 공심채 300g, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 파 2대 – 양념장: 고추장 2스푼, 식초 2스푼, 설탕 1스푼, 마늘 1개, 참기름 1스푼
- 만드는 법
- 공심채는 잘 씻어서 먼지나 흙을 제거하고, 살이나 줄기의 끝부분이나 잎의 손상된 부분은 잘라내줍니다.
- 양파와 당근은 채 썰고, 파는 어슷 썰어줍니다.
- 마늘은 다진다.
- 양념장 재료를 모두 섞어서 양념장을 만든다.
- 냄비에 물을 끓이고, 공심채를 넣어서 2~3분 정도 삶아줍니다.
- 삶은 공심채를 찬물에 헹군 후, 물기를 제거해줍니다.
- 큰 그릇에 공심채와 양파, 당근, 파를 넣고, 양념장을 버무려줍니다.
- 접시에 담아서 완성합니다.
공심채 차 요리법
공심채 차는 향긋하고 상쾌한 맛이 있는 음료입니다. 공심채 차를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 재료
- 공심채 꽃 10개, 물 1L, 꿀이나 설탕 적당량
- 만드는 법
- 공심채 꽃은 잘 씻어서 먼지나 흙을 제거하고, 물에 담가둡니다.
- 끓는 물에 공심채 꽃을 넣고, 10분 정도 우려줍니다.
- 우려낸 차에 꿀이나 설탕을 넣어서 마시면 됩니다.
공심채 성분과 영양소
비타민과 무기질
공심채는 비타민과 무기질이 풍부한 채소입니다. 공심채에는 비타민 A, B1, B2, C, E 등이 들어 있습니다. 이러한 비타민들은 면역력을 강화하고, 피부와 눈 건강을 증진하고, 신경계와 대사를 조절하는 역할을 합니다. 또한, 공심채에는 칼슘, 철분, 칼륨, 마그네슘 등의 무기질이 들어 있습니다. 이러한 무기질들은 혈액 순환을 개선하고, 뼈와 치아 건강을 유지하고, 근육과 신경의 기능을 지원하는 역할을 합니다.
식이섬유와 프락토올리고당
공심채는 식이섬유와 프락토올리고당이 많은 채소입니다. 식이섬유는 위장관의 움직임을 활성화하고, 배변물의 양과 수분을 증가시킵니다. 이러한 작용으로 인해 소화가 원활해지고, 변비가 해소됩니다. 또한, 식이섬유는 혈당의 급격한 상승을 방지하고, 인슐린의 분비를 조절합니다. 이러한 작용으로 인해 당분의 과다 섭취를 막고, 지방으로 전환되는 것을 줄일 수 있습니다. 프락토올리고당은 유산균의 성장을 돕는 성분으로, 장 건강에 좋습니다. 프락토올리고당은 당도가 높지만, 혈당에 영향을 미치지 않으므로, 당뇨병 환자나 다이어트를 하는 사람들에게도 좋습니다.
유기산과 아르기닌
공심채는 유기산과 아르기닌이 많은 채소입니다. 유기산은 혈액의 산성도를 조절하고, 피로를 해소하고, 신진대사를 촉진하는 역할을 합니다. 또한, 유기산은 항균 작용을 하여, 감염성 질환의 예방과 치료에 도움이 됩니다. 아르기닌은 아미노산의 일종으로, 성장호르몬의 분비를 증가시키고, 근육의 생성과 회복을 돕고, 면역력을 강화하는 역할을 합니다. 또한, 아르기닌은 질산화물의 합성을 촉진하여, 혈관을 이완시키고, 혈압을 낮추고, 성기능을 개선하는 역할을 합니다.
실리마린과 베타카로틴
공심채는 실리마린과 베타카로틴이 많은 채소입니다. 실리마린은 간세포의 재생과 보호를 돕고, 간 기능의 개선과 간 질환의 예방과 치료에 도움이 됩니다. 또한, 실리마린은 항산화 작용을 하여, 세포의 손상을 방지하고, 노화를 지연하고, 암이나 만성질환의 예방과 치료에 도움이 됩니다. 베타카로틴은 비타민 A의 전구체로, 피부와 눈 건강을 증진하고, 면역력을 강화하고, 항암 작용을 하는 역할을 합니다.
마무리
공심채 정의와 특징, 먹는 방법과 요리법, 그리고 성분과 영양소에 대해서 알아봤는데요. 이 글을 통해 공심채에 대해 잘 이해하셨기를 바랍니다. 공심채는 적절한 양과 방법으로 섭취하면 건강에 좋은 채소입니다. 하지만 과다하게 섭취하면 부작용이 나타날 수 있으므로, 주의해서 섭취해야 합니다. 감사합니다.
